“以前(qian)‘雙(shuang)12’大(da)家(jia)(jia)比(bi)較關心(xin)買單的(de)人(ren)多不(bu)多，今年我們更關心(xin)新上線的(de)數字(zi)化(hua)運(yun)營系(xi)統能否順利運(yun)轉。”世博(bo)源一家(jia)(jia)連鎖餐飲品牌(pai)的(de)負責人(ren)周文(wen)源說(shuo)，“以前(qian)說(shuo)起(qi)餐飲企業觸網(wang)，要么是(shi)(shi)(shi)移動支付，要么是(shi)(shi)(shi)增添外賣服務；如(ru)今再(zai)說(shuo)互聯網(wang)經營，是(shi)(shi)(shi)要有(you)新的(de)技術手段，‘雙(shuang)12’就是(shi)(shi)(shi)練兵場。”

　　昨天這個“雙12”，不論是(shi)(shi)消費者的(de)體驗，還是(shi)(shi)商家的(de)營銷手段(duan)，都(dou)有了新變化。

　　今年(nian)，打出“雙(shuang)(shuang)12”營銷招牌的(de)線(xian)下店不(bu)(bu)少，門(men)店客流量增幅卻不(bu)(bu)如前幾年(nian)明顯。但這并不(bu)(bu)意味(wei)著(zhu)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)不(bu)(bu)買賬(zhang)。一(yi)(yi)(yi)大早，上(shang)海市民(min)肖(xiao)捷(jie)就通過大眾(zhong)點評(ping)等各種O2O網(wang)站購買了來(lai)自不(bu)(bu)同商家的(de)“雙(shuang)(shuang)12”消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)券(quan)，“吃喝玩樂都有，其中不(bu)(bu)少是5折，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)券(quan)不(bu)(bu)用(yong)在‘雙(shuang)(shuang)12’當(dang)天(tian)(tian)用(yong)完。”她(ta)覺得(de)，與(yu)“雙(shuang)(shuang)11”聚焦線(xian)上(shang)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)不(bu)(bu)同，“雙(shuang)(shuang)12”玩法變化明顯。“前幾年(nian)，支付(fu)寶、微信為了推(tui)廣移動支付(fu)，要求消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)‘雙(shuang)(shuang)12’當(dang)天(tian)(tian)在實(shi)體店‘掃一(yi)(yi)(yi)掃’結賬(zhang)，才(cai)能拿到5折優(you)惠(hui)。但這兩年(nian)，大部(bu)分實(shi)體店開(kai)始網(wang)售消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)券(quan)，優(you)惠(hui)幅度不(bu)(bu)小，允許(xu)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)在指定期限內消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)，不(bu)(bu)用(yong)集中在一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)。”

　　晶耀(yao)前灘商(shang)(shang)場里(li)的(de)一家商(shang)(shang)戶(hu)負責人分析：“集中消(xiao)(xiao)費是(shi)移動支付給補(bu)貼(tie)的(de)結果，但對實體店來說，更需要持久的(de)客流。把優惠(hui)變(bian)成(cheng)O2O平臺上(shang)的(de)消(xiao)(xiao)費券，既能分散客流，又能鎖定客流，商(shang)(shang)家通過消(xiao)(xiao)費券的(de)銷售量可預測未來一段(duan)時(shi)間的(de)消(xiao)(xiao)費變(bian)化。”

　　“不論是(shi)移(yi)動支(zhi)付，還(huan)是(shi)線上點單，根本目的是(shi)用數(shu)字化(hua)技(ji)術改(gai)造(zao)實體店經營方式(shi)。”周文源帶記者看了門店后廚(chu)。在電(dian)腦屏幕上，消費者點單的菜(cai)肴(yao)會自動跳出來，按時間先后排序，同一(yi)種菜(cai)自動歸類(lei)，顯(xian)示下單桌(zhuo)號和(he)時間。以前這些信(xin)息主要靠人(ren)工手寫整理，效(xiao)率低還(huan)容易(yi)錯。現在有了可(ke)視化(hua)數(shu)據(ju)，廚(chu)師(shi)能(neng)(neng)精(jing)確掌握(wo)每份菜(cai)的進度(du)，一(yi)個人(ren)可(ke)負責兩(liang)三(san)類(lei)烹飪方式(shi)。廚(chu)房(fang)里的物(wu)聯網機(ji)器(qi)人(ren)也能(neng)(neng)烹調好幾種招牌菜(cai)，因為通過后臺設(she)置，它可(ke)精(jing)確控制油溫、油量、調料(liao)克(ke)數(shu)，讓“靠手勢”的中(zhong)餐變成可(ke)量化(hua)菜(cai)式(shi)。門店估算過，一(yi)人(ren)一(yi)鍋(guo)一(yi)天能(neng)(neng)生產117道菜(cai)，一(yi)人(ren)一(yi)套物(wu)聯網烹飪機(ji)器(qi)人(ren)可(ke)制作超過200道菜(cai)，增加約70%產能(neng)(neng)。

　　金(jin)橋(qiao)一(yi)家溫泉浴場，日籍負(fu)責人馬場保幸向記(ji)者(zhe)演示了如何使用口碑APP“掃(sao)一(yi)掃(sao)”功能，完成入(ru)場、消(xiao)費(fei)、結(jie)賬(zhang)等全(quan)過(guo)程。他說，在傳統經(jing)營模(mo)式中，這些環節都(dou)(dou)需(xu)服務人員介入(ru)，原(yuan)先“雙12”促銷時，消(xiao)費(fei)者(zhe)結(jie)賬(zhang)可能要等三四十分鐘。經(jing)過(guo)數字化(hua)流程改造(zao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)只要花一(yi)兩分鐘就能自(zi)助結(jie)賬(zhang)，對(dui)門(men)店和消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)(dou)有(you)好處。（本報記(ji)者(zhe) 任翀(chong)）